Brøndums Hotels Restaurant

Maden har gennem hele Brøndums Hotels historie været et centralt omdrejningspunkt. Kunstnerne nød den og beskrev den i eksalterede vendinger for deres venner hjemme på akademierne og siden har den været en af hovedhjørnestenene i et vellykket ophold på Brøndums Hotel.

Maden på Brøndums Hotel er i dag en god blanding af klassiske retter, assisteret af et sæsonkort, hvor køkkenet kreerer retter, der er inspireret af de råvarer der netop er i sæson.

Malerne satte stor pris på god vin. Denne tradition følger vi naturligvis ved at tilbyde et bredt udvalg af vine, domineret af vinene fra den 'gamle' verden - navnligt Frankrig, Italien, Spanien og Tyskland. Men vi har også et bredt udvalg af vine fra bla. Austrlien, New Zealand & USA. Vi gør et stort arbejde i at finde vine, hvor pris og kvalitet går hånd i hånd, og tilbyder kun vine vi selv står inde for. Alle vinene er nøje udvalgt til at tilfredstille, fornøje og forkæle ganen - som den helt naturlige partner til et godt måltid.

Vores køkkenchef, Anders Rex, har en lang og solid erfaring fra branchen:

Køkkenchef på Brøndums Hotel, Skagen, siden 2011

Januar-april 2011: Kok, Restaurant Bagatelle (1 Michelinstjerne), Oslo
Februar-september 2010: Køkkenchef, Engø Gård, Norge
April 2007-februar 2010: Chef de partie/junior souschef, Ruths Hotel, Skagen
August 2005-april 2007: Kok, Restaurant Fakkelgården, Krusaa
August 2004-august 2005: Kok, Restaurant Lundums, London
April-august 2004: Kok, Restaurant Victoria, Sønderborg
April 2003-april 2004: Kok/souschef, Fjordens Perle, ved Roskilde
Januar-marts 2003: Kok, Restaurant Alfred & Kamilla, Odense
August 1999-december 2002: Kokkeelev, Restaurant Alfred & Kamilla, Odense

Volontør o.a.:
The Fat Duck (3 Michelinstjerner), Bray, England
Noma (2 Michelinstjerner), København
Maeemo (2 Michelinstjerner), Oslo
Valrhona chokoladekursus, Tain l'Hermitage, Frankrig


Vi glæder os til at byde Dem velkommen.